Château de la Commaraine

Le projet de réhabilitation, ambitieux et sensible, s’articule autour de plusieurs volets complémentaires :

Hébergement et hospitalité

Le Château est transformé en un hôtel de charme 5 étoiles de 37 chambres, dont 22 suites de luxe, aménagées dans trois ailes restaurées “à la bourguignonne”, en préservant l’authenticité du bâti tout en intégrant confort et modernité. Deux restaurants prennent place dans ce nouvel ensemble : un restaurant gastronomique, un bistrot avec vue sur la cuverie, ainsi qu’un bar, des salons et une salle de dégustation.

Cuverie et caves

Le projet intègre la création d’un outil de production viticole complet. Une cuverie neuve, une cave de vieillissement et une cave de stockage sont réalisées, dans le respect des savoir-faire traditionnels et avec des équipements contemporains performants.

Architecture et design

Menée en partenariat avec les Architectes des Bâtiments de France, la réhabilitation conjugue patrimoine et regard contemporain. Les matériaux traditionnels – enduits à la chaux et au sable, pierre de Bourgogne, bois – sont privilégiés, et la restauration des toitures et menuiseries d’origine témoigne d’un profond respect du patrimoine bâti. Le décor est sobre et le mobilier contemporain est teinté de classicisme, pour souligner sans ostentation la qualité du lieu. Des ajouts discrets, comme coursives ou extensions rappelant les hangars agricoles, réinterprètent avec finesse l’architecture vernaculaire bourguignonne.

Paysage et environnement

Le projet s’intègre harmonieusement au vignoble des premiers coteaux de Beaune, soumis à de fréquentes pluies. Pour gérer durablement l’eau, des réservoirs de récupération et des systèmes de filtration sont mis en place. L’usage de matériaux régionaux et biosourcés (bois, sable local, tuiles traditionnelles) reflète une volonté de limiter l’empreinte environnementale. De nouvelles plantations renforcent l’insertion paysagère du domaine.
L’ensemble du projet se distingue par une approche écologique responsable, en quête des meilleurs labels environnementaux, tout en conservant une profonde authenticité. Il propose un équilibre subtil entre héritage historique, production viticole contemporaine et hospitalité de luxe, dans le respect du patrimoine et du paysage de Bourgogne.